Queijo coalho (Fromage grillé des rues de Rio)

Une recette simplicime, servie un peu partout à Rio… dans la rue, sur la plage! Mais ce petit sucré-salé la rend extraordinaire!

Et José, rencontré en consommant à son petit stand de nourriture de rue, m’a fait découvrir les brochettes de cet elixir divin! J’ai eu la chance d’aller cuisiner avec lui par la suite, dans sa maison, et surtout, de l’entendre jouer de la guitare.

Pour environ 4 personnes, en accompagnement

400 g de fromage halloumi ou Doré-mi

2 c. à table de mélasse (ben oui, le Brésil est un grand producteur de cannes à sucre!)

Couper le fromage en cube

Dans une poele, à feu moyen-vif, faire griller de chaque côté

Servir dans une assiette en coulant un peu de mélasse sur chacun des morceaux.