Couscous express végé de Jacinthe

Pour environ 6 personnes

4 c. à table d'huile d'olive

1 oignon, émincé

2 gousses d'ail, hachée finement

2 carottes, coupées en bâtonnets

2 mini navets, coupées en bâtonnets

1 zucchini, coupé en bâtonnet

1 bulbe de fenouil (facultatif), émincé

2 c. à table d'épices Souks de Marrakech Madame Germaine (ou un mélange de votre choix, curcuma, coriandre, cumin, cannelle, etc.)

3 tomates moyennes, coupées en dés

1 canne de pois chiches, rincés

4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet

4 c. à table de raisins secs

1/2 tasse de couscous

*Vous pourriez ajouter des merguez cuites si vous voulez de la viande!

Dans un chaudron sur feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute. Ajouter le reste des légumes, sauf les tomates, faire revenir environ 7 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les épices, tomates, pois chiches, eau. Cuire environ 15 minutes. Remuser une fois de temps en temps.

Ajouter les raisins secs et cuire un autre 5 minutes (jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres). 

Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et attendre 5 minutes. 

C'est prêt!